La saison des grillades est ouverte, mais pas question de sacrifier la planète pour un bon steak ou des légumes fumés. Entre les aficionados du charbon, les pros du gaz, et la montée des plaques électriques, la bataille écologique fait rage au cœur des jardins et sur les terrasses. Pourtant, derrière cette ambiance conviviale, grillades riment aussi avec choix responsables. Comment allier plaisir du feu et conscience verte ? Entre les marques emblématiques comme Weber ou Big Green Egg, les innovations technologiques et les astuces d’allumage, il y a du pain sur la planche – ou plutôt des braises à ménager!
Comment choisir un barbecue écologique en 2025
Les barbecues à gaz, à base de propane ou de gaz naturel, ont la réputation d’être pratiques et moins polluants que le charbon. Pourtant, le gaz reste un combustible fossile, non renouvelable, qui reste dans la balance carbone. Par exemple, les modèles Campingaz ou Char-Broil ont su perfectionner leur efficacité pour brûler moins de combustible — et il faut bien ça pour limiter la facture énergétique. À l’inverse, certains puristes comme les fans du Kamado Joe ou du Big Green Egg jurent que la cuisson sur charbon de bois apporte cette saveur fumée unique, incomparable. Mais attention, tout charbon n’est pas vert ! Le charbon “lump”, véritable morceau de bois carbonisé, peut théoriquement être neutre en carbone s’il provient de forêts gérées durablement. Dans les faits, la réalité est loin d’être parfaite, et le charbon s’accompagne parfois d’additifs douteux (certains même contenant du plastique ou des métaux), sans parler des résidus que certains ont retrouvés, du granit à la vraie saleté incrustée.
Le défi de la qualité du charbon et ses alternatives durables
Ce n’est pas un secret : la grande discrétion des fabricants autour de la provenance et de la composition de leur charbon laisse le consommateur souvent dans le flou. Mais voilà une piste : se tourner vers des briquettes écologiques fabriquées à partir de déchets de bois, un choix qui évite la coupe d’arbres exprès pour la grillade (découvrez-en plus sur les briquettes écologiques). Le geste écologique devient alors un moment de dégustation sans arrière-pensées.
Pour ceux qui aiment le feu mais veulent réduire l’impact, des marques comme Napoléon ou Outdoorchef proposent des gammes hybrides, qui mixent gaz et bois, optimisant la combustion et limitant la pollution.
Barbecue électrique et solaire : la nouvelle vague écolo
L’électrique a longtemps eu mauvaise presse, synonyme de mauvaise cuisson et appareils peu puissants. Pourtant, en 2025, le panorama a bien changé. Des modèles électriques des marques Weber ou Rösle offrent désormais une cuisson efficace, rapide, avec cette pointe de croquant et la simplicité d’un feu zéro émanations sur place. Là où ça devient vraiment fascinant, c’est avec l’électrification verte — coupler son barbecue à une source d’électricité renouvelable, solaire ou éolienne, c’est tout simplement l’avenir des grillades sans sacrifier l’environnement (barbecue électrique urbain pour en savoir plus).
Et pour faire encore mieux, pourquoi ne pas tester les grills solaires ? Ces concepts, jusqu’ici marginaux, gagnent du terrain, offrant une expérience quasiment sans émission avec le plaisir du feu, mais sans les fumées toxiques. Pourtant, tout est question de réglage et d’expertise : maîtriser la chaleur lente est le cœur du savoir-faire.
Les barbecues céramiques pour une cuisson éco-innovante
Une autre piste fascinante ? Le barbecue en céramique, un marché en pleine expansion. Avec des marques comme Ooni qui s’imposent, le Kamado et le Big Green Egg dominent cette catégorie où l’isolation permet une surconsommation moindre. Moins de combustible pour plus de chaleur durable, un combo gagnant qui séduit même les plus exigeants (marché des grills céramiques).
À modérer ses choix : impact écologique de la viande sur le grill
Enfin, une grillade respectueuse du climat passe aussi par ce que l’on pose sur la grille. La viande rouge, notoire pour son empreinte carbone élevée (jusqu’à 14,5 % des émissions mondiales liées au bétail), mérite d’être consommée avec parcimonie. Impossible de snober la tendance, le tofu extra-ferme, ou encore les légumes costauds comme les champignons, choux-fleurs, et aubergines sont des alternatives delicio-végétales qui grillent divinement bien. Les amateurs de viande peuvent modérer avec du porc ou de la volaille, qui demandent beaucoup moins d’énergie solaire pour être élevés sans tricher avec la nature.
Vous voulez découvrir comment réduire encore l’impact de vos sessions grillades ? Lisez ces astuces pour réduire votre empreinte barbecue.
Chef cuisinier de 47 ans, je suis passionné par la gastronomie durable et l’écologie. Mon engagement pour des pratiques respectueuses de l’environnement m’inspire à créer des plats savoureux tout en préservant notre planète. Rejoignez-moi dans cette aventure culinaire écologiquement responsable.
